Gesund bleiben auf Reisen – Essen im Ausland

Gesund bleiben auf Reisen – Was gibt es schöneres als zu reisen, Urlaub zu machen, fremde Länder zu entdecken, und natürlich auch deren kulinarische Vielfalt und Besonderheiten zu erleben?

Für mich bedeutet Urlaub neben Erholung auch gut zu essen, viel Neues zu probieren, mich inspirieren zu lassen von der Esskultur des jeweiligen Landes. Ich besuche auch immer wieder Kochkurse, wenn ich verreise, um dazuzulernen und einen kleinen Einblick hinter die Kulissen zu gewinnen. Die Tipps von den Einheimischen sind mehr wert als jedes Kochbuch. Ich liebe es, auf Märkte zu gehen, dort zu riechen, zu sehen, zu schmecken. Auch das Angebot in den lokalen Supermärkten muss ich immer irgendwann auschecken, denn fast immer finde ich Produkte, die es bei uns nicht gibt und die mich inspirieren. Ich gehe am liebsten jeden Tag in ein anderes Restaurant essen, um eine möglichst große Bandbreite an Geschmäckern, Zubereitungsarten und Kochstilen mitzukriegen. Am besten fern ab von den Touristenmeilen, um die wahre Landesküche zu entdecken.*

Wo ist es sicher zu essen?

Doch hier beginnen meist schon die ersten Tücken, vor allem, wenn es um weniger entwickelte Länder geht, wo die Lebensmittelhygiene oft nicht so streng ist wie zuhause.

Meine Erfahrungen in Asien, Afrika oder Südamerika haben allerdings gezeigt, dass es oft völlig unbedenklich ist, “auf der Straße” zu essen. Gerade in ärmeren Ländern gibt es ein riesiges Angebot an “Streetfood”, das auch die Einheimischen sehr stark nutzen. Und das Gute an den Straßenständen oder -wägen ist, dass ich vollen Einblick in die “Küche” habe. Daher meine Empfehlung: wenn der Wagen sauber gehalten ist, die kritischen Zutaten gekühlt sind, und ein reger Verkauf stattfindet – die Lebensmittel also nicht viel Zeit haben, alt zu werden und zu verderben – kann ich fast sicher sein, hier gut, günstig und bedenkenlos essen zu können. Auf der Straße habe ich mir tatsächlich noch nie den Magen verdorben und viel authentischer kann man wohl die fremde Küche nicht erleben und genießen.

Ich werde nie vergessen, wie ich vor vielen Jahren mit einem Freund (einem Koch!) in Kambodscha unterwegs war und er sich geweigert hat, an den Straßenständen zu essen, weil es ihm unhygienisch erschien. Wir gingen in ein schickes, und für lokale Verhältnisse teures Restaurant mit Blick auf den Mekong, allerdings natürlich ohne Einblick in die Küche, und mein Freund bestellte Lammfleisch. Er hat die Nacht auf dem Klo verbracht und einen üblen nächsten Tag erlebt. Danach war das Thema durch und er wollte nur noch auf der Straße essen, um die verwendeten Lebensmittel und die Sauberkeit der “Küche” zu sehen. Außerdem konnten wir so den Köchen bei der Zubereitung zusehen und eine Menge lernen.

Märkte – Gesund bleiben auf Reisen

Auch auf Märkten gibt es oft Essensstände und es macht unglaublich viel Spaß, hier Platz zu nehmen und das wuselige Treiben zu beobachten. Oft gibt es hier natürlich keine Speisekarten und man muss sich mit Händen und Füßen verständigen. Verhungert bin ich allerdings noch nie und die gewonnenen Eindrücke bleiben ein Leben lang. Natürlich macht es Sinn, in Ländern mit mangelnder Wasser- und Lebensmittelhygiene, Obst und Gemüse zu schälen, zu kochen oder einfach nicht zu essen. “Cook it, peal it, or leave it” ist nach wie vor in vielen tropischen Ländern angebracht. 

So lecker und verlockend das Angebot von Obst und Gemüse auf den Märkten auch scheinen mag, sollte man hier vorsichtig sein. Das Tropeninstitut gibt konkrete Hinweise und Ratschläge zum Essen auf Reisen.